炒西兰花，千万不要直接下油锅！多加一步，炒出来青翠欲滴还好吃

我们生活当中有很多非常常吃的蔬菜，不仅非常美味而且还营养价值十分高，西兰花就是这样一种食材，西兰花当中含有丰富的矿物质以及微量元素，钙磷铁，钾锌锰，这些微量元素的含量都十分丰富，而且最重要的是当中含有植物蛋白以及各种维生素，所以吃西兰花的话里边的营养价值简直比肉类还要高，最重要的是西兰花当中的热量十分低，即使是把它当饭吃，也不会有发胖的危险，所以女生可以放心把西兰花当作减肥餐来吃。

西兰花的吃法十分多样，而且不管怎么吃基本上都味道差不了，吃起来口感非常清脆，做各种美食都非常合适，但是我们在家里边最常吃的是炒西兰花在家里边炒西兰花的时候注意千万不要直接下油锅，多加一步的话炒出来，西兰花青翠欲滴还好吃，要不然的话炒的西兰花发黄非常难看还难吃。有些时候我们在家中炒出来的西兰花，看着就让人没食欲，比如说把他原本蓬松翠绿的菜头炒的乌漆嘛黑的看上去蔫儿蔫儿的，就好像是超市当中淘汰过来的便宜西兰花，其实这主要是因为我们在炒西兰花之前少做了一步。

那就是我们在做西兰花之前，一定要先把它焯水。但是注意我们在给西兰花焯水的时候，一定不能超太长时间，将西兰花清洗干净之后切成合适的大小，然后起一锅水在锅中加入一点食盐，等到水烧开之后就把西兰花放在水中。注意焯水的时间不能太长，只有这样焯出来的西兰花吃起来才脆嫩可口，而且颜色青翠欲滴，看上去就让人很有食欲，今天我们就来做一道西兰花炒虾仁儿。

需要准备的食材有一朵西兰花，以及一袋虾仁和青红辣椒。

首先我们将西兰花掰成合适的大小，然后放在淡盐水当中浸泡几分钟，这样是为了能让西兰花里边隐藏的一些小虫子自己跑出来，而且还可以将西兰花上边残留的一些农药一并的溶于水中去除虾仁，我们把它清洗干净之后用生抽和淀粉腌制均匀。

然后我们把西兰花放在滚水当中去焯水，注意焯水，用的时间放在两分钟到三分钟就可以了，不能焯水太长时间，要不然就会失去西兰花本身的口感，而且烧水太长的话容易让西兰花变黄，看起来特别难看，焯过水之后一定要把它放在凉水中过凉，然后沥干水分放在一边备用。

第三步是将锅中放入适量的食用油，等到烧热之后放入蒜末去爆香，然后将虾仁炒得变色，最后倒入西兰花一起翻炒均匀撒上一些食盐就可以出锅了，虾仁炒西兰花，味道非常清淡，不需要放其他的一些食材，而且焯过水之后的西兰花很容易熟，所以炒的时候只要最后把它加进去搅拌均匀就可以了。

我们知道以后在家里边做西兰花的时候，下锅炒之前肯定要把它先放在锅中去焯一下水了，这样炒出来的西兰花不仅清脆欲滴还好吃。