故，谓之清明

皆清洁而明净

万物生长此时

品

茗

从一年四季的轮回

白天与黑夜的交替一片树叶

在茶人手中展露芬芳

MINGQIANCHA

寻城记茶

春天的茶，鲜美，嫩香

把一个冬天的能量都冒出来了

冬去春来，万物复苏，刚进入春天总还有几分倦意，只有等喝上一杯苏州的茶，才能醒目清神，唤醒春意生机勃勃。

林语堂说：“人们或在家里饮茶，或去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的……只要有一只茶壶在手，中国人到哪儿都是快乐的。”

01

春风十里，不如有你

//碧螺春//

碧螺春

茶，对于苏州，是一个文雅的存在。说起苏州的茶当然就会提起闻名遐迩的碧螺春。关于碧螺春茶名的由来，坊间有着诸多的说法。最为 的说法是康熙赐名说。据清代文稿记载，被苏州当地人称之为吓煞人香的茶叶进贡给了南巡的康熙后，康熙认为这名字不雅，就赐名碧螺春，取色泽碧绿，形似香螺，采于早春之意，现代人多以此为茶名正源。但是实际上更早文献记载，碧螺春的名字是由东山人明朝宰相王鳌所提，明朝崇祯年间的词人吴伟业更是在自己的如梦令中写道：睡起热沉香，小饮碧螺春碗。这大概是目前能找到的最早记录碧螺春茶茶名的文字了。还有一说茶名由来是因为此茶产于苏州东山的一个叫做碧螺的小村庄里的为 ，所以有碧螺春之说。但是这只是传说，已经无从考据了。

苏州人骨子里有一种特别的气质叫做精致，这种精致大约和相对富足以及较少战乱的城市环境有关，安逸而细致。这种气质在喝茶这件事上也体现的淋漓尽致。就拿苏州人引以为豪的碧螺春茶的泡制过程来说，从水温，器皿，泡冲和品尝等一系列流程都极为讲究。水温是不能过高的，那是因为要呵护明前碧螺春的嫩芽，水温一定要控制在80到85摄氏度左右，这样细嫩的茶叶才能恰如其分的舒展而不至于熟烂了。泡茶的器皿在以往一定的是高密度的白玉瓷碗，这样才能牢牢锁住茶香，才能汤色一味。不过现代人大多开始用玻璃杯泡冲碧螺春了，据说是为了观赏茶叶索条舒缓展开上下浮动的场景。泡冲过程更是讲究，苏州本地茶客更注重用温水烫杯后，先倒热水，后放茶叶的流程，据说这样对茶叶更友善，茶味也更为清冽甘爽。喝明前碧螺春必须是趁热连续细品，这样才能体会到色淡香浓汤味娴雅的碧螺春的玄妙。

02

春风十里，不如有你

//茉莉花茶//

茉莉花茶

说起苏州的茶，几乎人人知道碧螺春，但是鲜有人知，在清代，苏州还有一款知名的茶，叫做虎丘茶。虽然虎丘茶唐代就有记录，但是因为产量太少而未载入《茶经》。清代所修的《虎丘山志》中具体描述过虎丘茶的特点，称之为豌豆香，并记录了个好听的名字：叫做白云花。清代的茶学家陈鉴也记载过虎丘茶，当时这种茶数量已极少。用虎丘茶花窨制而成的花茶，既有清香爽口的茶味，又有鲜花的芬芳和甘醇。用不同的茶花窨制的花茶具有不同风味，其中茉莉花茶香气清芬，甘美清鲜;玳玳花茶醇厚净爽，余香浓郁;珠兰花茶香味清雅鲜纯爽口;白兰花茶香味浓烈，回味甘厚， 北方茶客欢迎。

虎丘茶在历史上发生过一次变故，明代天启年间。当时官府和茶民之间因茶叶产需问题发生了严重冲突，不堪重压的茶农们就砍掉了仅有的几十株特有的虎丘豆花香茶树，清代文人文震孟曾写过一篇文章，题目就叫《剃茶说》，描绘的就是这件事。自此以后，虎丘茶所剩无几。

虽然没有了虎丘豆花香茶树，但是苏州人在虎丘茶的基础上继续保留了花茶的制作工艺，延续了自南宋以来的虎丘花茶的传统，并发扬光大，如今，苏州茉莉花茶已经成为中国十大名茶之一。

03

春风十里，不如有你

//虞山茶//

虞山茶

“十里青山半入城”的苏州常熟虞山，盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的名茶：虞山绿茶。虞山周围山势平坦，种满垅垅茶树。因其面向碧湖，空气清纯，每年“谷雨”前后，茶树长出嫩芽，及时采摘，精工焙炒，就制出驰名中外的高级绿茶，虞山最早种植茶树始于清代，但真正成名却比较晚，直到年后才开始大规模种植茶叶。虞山茶以炒青闻名。年，在全国绿茶评比中，虞山一级炒青得第二名，尤其于年开始研制的新产品剑毫，形色味香俱佳，列为中国绿茶之上品，成为茶客们心目中必喝的绿茶选项。不过在常熟，更为稀少而被茶客们疯抢