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小时候住在乡下，每到4、5月份，到处都是槐花的香味。

槐花的花期很短，最多半月，所以一年中，享用这道美味的机会十分有限。

槐花落下的时候，奶奶会用槐花做些包子、饺子、煎饼……当牙齿咬开这些食物的那一刹那，槐花的清香一下子就涌了出来，宛如喷泉般在饭桌上空迸发开来。

这股槐花香，浸透了我的整个童年。

而奶奶用槐花做的最家常的菜肴，要数槐花炒土鸡蛋。

农村人的家里都会养些家畜家禽，如果靠着小河池塘，就养些鹅、鸭、鸳鸯之类的；若没有，就散养些土鸡。

我奶奶养了不少土鸡。她在院子里垒了几个鸡窝，等母鸡快下蛋时，就会跑去鸡窝待着，眼神警惕地看着四周。

不多时，母鸡“咯咯哒”地叫着，趾高气昂地出了鸡窝，那神情，不像是下了一颗鸡蛋，倒像是诞下了龙子——将来迟早要当皇帝。

等母鸡走远后，奶奶就快步跑到鸡窝门口去掏鸡蛋，鸡蛋滑溜溜的，尚有余温。

奶奶喂鸡，最多抓些小麦、玉米之类的粮食，从不喂饲料，她常说的：“路边草里的虫子和草籽，就够它们吃啦！”

奶奶养的土鸡比较多，一天能收获五六颗鸡蛋，吃不完的就存着，有亲戚来就送一些，若还有盈余，就挎个小竹篮去集市上兜售，再用卖鸡蛋的钱买回些油盐。

午饭后，我会和小伙伴们去打槐花。

槐树很高，很难攀爬，只能找来长长的竹竿，用长铁丝弯成一个钩儿，绑在竹竿头，瞅准槐花最多的枝条，钩上去，使劲一拉，枝条被压弯，继续用力，只听“咔嚓”一声，枝干断裂，坠下树来。

如果遇到够不着的枝条，便胡乱挥舞手中的钩子，打下多少算多少，凡是坠下树的都算是意外收获。

逢到此时，槐树主人见了就心疼地说“你们轻点打”，小伙伴们则会回一句嘴：“明天就长出来啦！”

我们把挂满槐花的枝条扛着回家，如同将*得胜归来，肩上的槐花就是战利品。

奶奶把槐花小心地撸下来，用井水洗得干干净净，放在碗中，槐花洁白无瑕。

爷爷去灶下烧火，奶奶把鸡蛋打进碗里，加点盐，安排我打鸡蛋；我捧着碗，坐在门口，漫不经心地搅着，看着夕阳西下，看着村里的炊烟开始弥漫。

水开后，奶奶会将槐花轻焯一下，捞出沥干，再把槐花放进碗中搅拌，生起油锅，朝上一倒，“刺啦”一声，鸡蛋鼓起小泡，槐花和鸡蛋的香味瞬间涌了出来。

快速翻炒，十几秒就出锅了。*橙橙的鸡蛋配上白色的槐花特别好看，吃一口十分清香，配米饭配馒头都好吃。

如今，爷爷奶奶已去世多年，槐树花炒土鸡蛋已经很久没吃了。

偶尔去菜市场买些槐花和鸡蛋，但炒出来全然不是那个味儿。

然而，一年前，在苏州老阿爸江浙土菜馆里，我与这道槐花炒鸡蛋重逢了。

这家江浙土菜做得很地道，来吃饭的顾客年龄段很宽泛，老少皆有；店里装修得很雅致，颇具田园风。

餐厅有明档，明档前摆放着搭配好的食材，顾客想吃哪一道，可以直接点。

我一眼就看中了槐花炒土鸡蛋。土鸡蛋个头不大，皮薄，近乎透明，厨师打开一颗，蛋*极大，蛋液很浓，像冰淇淋一样。

我站在明档前看着厨师炒，炒制的工序与奶奶一模一样。

当服务员端上来时，熟悉的香味扑鼻，心中百感交集，吃了一口，鸡蛋很滑嫩，槐花的清香与鸡蛋的味道搭配得简直天衣无缝。

我始终认为，用极简的食材做出美味的菜肴，才是真正的好手。

江浙土菜之所以好吃，是因为大多都是些简单的食材，但胜在食材地道，工艺简洁，当然，还有厨师的一份功夫在里面。

我常常想，奶奶是一个做菜高手，因为她做的每道菜都特别简单又特别好吃。

或许，厨中高手所做的每道菜，也都包含着爱与温暖吧。

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