春节年夜饭，最火爆的6道“吉祥菜”好吃有寓意，动手学起来！

马上就要迎来中国一年一度的新春佳节，春节作为中国最隆重的节日，年夜饭不仅能突出人们的生活水平，更能彰显中国的经济发展和人们生活水平的提高，自中国开放以来，生活明显改善，年夜饭也是多姿多彩，由于各地域饮食文化和风土人情的不同，南北方的年夜饭也存在着非常大的差异，但是在年夜饭餐桌上，最少不了的就是几道重头菜，一般大家都会提前准备年夜饭菜单，下面我们就来看看年年夜饭做哪些菜？不仅寓意好，而且还能让你蓬荜生辉，财源广进。今天小编给大家带来了6道吉祥菜，动手学起来吧！

鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）

川汁烧虾球，是一道传统名菜，而这道名菜也被称之为是鸿运聚宝盆，首先我们准备食材，鲜虾，祁县豆瓣酱，番茄酱，酱油，生姜末，蒜末，料酒，白胡椒粉，淀粉，白糖，然后将鲜虾去头去壳，挑出虾线，然后在虾的头部开一个小口，将虾尾穿过去做成虾球，将它们放入一些料酒和白胡椒粉腌制十分钟，在锅中倒油，将虾球放入油锅中炸至，然后在油锅中放入一些曲线豆瓣酱，姜末，葱末，蒜末爆炒香之后，放入一些番茄酱，酱油，白糖，炸好的虾球，裹上一层这样的酱汁，就可以装盘了。

孔雀开屏（清蒸鲈鱼）

在年夜饭的餐桌上，必少不了的一道菜就是清蒸鲈鱼，鱼肉象征着年年有余，首先准备食材，鲈鱼一条，香菇，红辣椒，大蒜，生姜，香葱，生抽，白胡椒粉，料酒，将大蒜切成片，生姜切成片，辣椒切碎，葱切段，然后将香菇在水中泡发，清洗干净，将于去处理鱼鳞尾巴，然后从头的切口处，掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断，然后将大蒜，生姜，葱头，放在盘底，然后摆上切好的鱼，撒上一些辣椒，平铺上一些香菇片，撒上一些料酒，白胡椒粉，放入蒸锅中蒸制十分钟即可。

凤凰喜迎春（酒蒸童子鸡）

这是一道非常有名气的南方菜，尤其是在年夜饭餐桌上，鸡肉成了必备的美味佳肴，而这道酒蒸童子鸡，我象征着凤凰喜迎春，首先我们准备食材，童子鸡，龙眼儿，香料，老姜，冰糖，香葱，大蒜，板栗，生抽，食用盐，胡椒粉，鸡汤等等，将童子鸡放在清水中焯水，然后沥干水分之后，从童子鸡的肚子切开，刷上一层老抽上色，然后将它们放入油锅中，炸至两面金*，再将蒜头放在油锅中，炸至金*，取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，把其余的材料及调味料放入鸡内，用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放即可

节节高升（糖醋排骨）

糖醋排骨这道菜象征着来年节节高升，首先准备食材：排骨，大葱，白芝麻，生抽，白砂糖，香醋，料酒，将新鲜的排骨清洗干净之后，用生抽料酒腌制过夜，然后再将它们取出来，撒上一些淀粉，在平底锅中煎至两面金*，然后加入一些香醋，生抽，料酒，白糖，放入一些水，在大火上炖开，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。

财源广进（元宝红烧肉）

红烧肉作为一道传统名菜，寓意着在新的一年财源广进，由于每一个地方饮食文化的不同，这道菜的做法也大不相同，首先我们准备食材，鹌鹑蛋，五花肉，冰糖，葱姜，蒜，八角，花椒，香料，料酒老抽，生抽，然后在锅中倒入清水，将五花肉放在水中焯水，然后再将鹌鹑蛋在锅中，煮熟去皮，将焯过水的五花肉切成均匀的正方形小块，然后将它们放入油中，煎至两面金*，在锅中放一些底油，加入一些香料，将煎过的五花肉放在油锅中，依次放入一些香料，生抽，老抽，葱姜蒜，再将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，倒上半锅水，焖煮而成。这道菜的做法也非常的简单。

金银满屋（腰果炒豆腐）

腰果炒豆腐，寓意着在新的一年，家家户户都可以金银满屋，这道菜的做法也非常的独特，首先我们准备好食材：带子、日本豆腐、生菜、腰果、红椒、鸡蛋、生粉适量、姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉，然后带子取元贝洗净沥干水分，然后将红辣椒切成圈，豆腐切成均匀大小的小段，生菜清洗干净，然后再将元贝放在腌料中，腌制15分钟，把打散的鸡蛋倒在日本豆腐上，然后再放在淀粉中，放入油锅中，炸至两面金*，捞出来沥干油，然后另起锅，将腰果下锅爆炒，另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘，在锅中加一些烧开的水，将生菜焯水十分钟，然后将生菜放在盘里，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可