北京中科白瘕风刘云涛 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_1515/

过年回家，相信很多人都在期待着家里的那一顿丰盛可口的饭菜，家里的人也在忙碌着准备着食材等待着亲人的回归，都带着期待等待着这一天的到来。

在老一辈的习俗中，吃总要有个“说法”。为什么吃，吃它寓意着什么，带着各种谐音的美食祝福就送到幼时的我们嘴边，看着我们吃下去，这才算是祝福到嘴里了。在说美食前先给大家总结下这么多年来听过的吉祥美食，看看是不是您家老人嘴边常说的呢？

吃鱼叫年年有余。

吃鸡是万事大吉。

吃年糕是新年新气象。

腐竹代表着富足美满。

西兰花期望是锦上添花。

红烧肉叫做鸿运当头。

长寿面祝长辈延年益寿。

吃点白菜叫百财。

吃盘豆腐谐音叫都富。

炒四季豆祝愿四季平安。

汤圆，团团圆圆。

大吉大利茶叶鸡

食材：田园鸡一只、茶叶四百克、洋葱一头葱姜少量、沙姜粉一百克，盐焗鸡粉一百克，盐适量。

烹饪顺序：

将鸡拔毛洗净，用盐焗鸡粉、沙姜粉、盐将鸡内外均匀涂抹，撒上葱姜后入用保鲜膜覆盖，放入冰箱内冷藏保鲜一夜。把茶叶放入干净的容器内，加入开水泡至到闻到茶叶芳香为佳，再放入腌好的鸡浸泡，水温渐凉后入取出沥干，包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。取出在烤盘内铺上锡纸，垫入洋葱，放上腌制好的鸡，入烤箱（上下火均为℃）烤20分钟，至鸡皮出油上色并刚刚熟，取出。将烤好的鸡放入砂煲，将泡茶水的茶叶捞出来放在鸡身上，加入烧热的鸡汤，盖上煲盖，上火焗10分钟即可上桌，上桌后由服务员用刀叉将鸡切开分食。步步高升排骨糕

食材：猪小排、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽、白胡椒、砂糖、番茄沙司

烹饪顺序：

把猪小排洗净沥干水分后，放入碗中加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓均放入冰箱冷藏三个小时腌制入味。在锅内倒入色拉油，放入姜片炒到爆香后放入排骨煎到两面都逐渐金*。加入料酒后去腥味，倒入番茄沙司搅拌均匀，加入少量白醋炒均后闷上一分钟。开盖加入适量糖，可以考虑多加来增加口感，倒入温水调小火焖半个小时收汁。汤汁收去多半的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。相当富足炸腐竹

食材：新鲜蘑菇一把、腐竹一把、花生油小瓶、精盐、味精、料酒、姜、淀粉

烹饪顺序：

在容器内倒入冷水，将干腐竹放在容器中浸泡半天，待干腐竹膨胀后切成小段，新鲜蘑菇洗净切块备用。在锅内倒水烧开，将泡好的腐竹、蘑菇块倒入锅内煮熟捞出，沥干备用。锅内倒入油烧开，加入姜炒到香后，倒入料酒、水、精盐，调好味后加入腐竹蘑菇煨入味。加入淀粉勾芡，浇上香油即可捞出。锦上添花爆炒西兰花

食材：西兰花一棵、大蒜一头、蚝油、生抽、白醋、白糖、花椒油、鸡粉、花椒油

烹饪顺序：

准备容器，倒入清水和少量盐后拿出一根西兰花，掰成小块放入淡盐水中浸泡十二分钟左右，将其中杂物去除备用。拿出大蒜去皮掰开，切成蒜丝备用。锅内倒入水烧开，加入少量食盐和食用油调味，放入西兰花焯一下，捞出沥干水分备用。在容器内放入西兰花，将蒜丝放入再加入食盐、白糖搅拌均匀，淋上花椒油，用筷子充分搅拌均匀，让味道融入西兰花。在锅内倒少许油烧开，加入剩余的蒜沫，炒到有蒜香后趁热浇灌到西兰花上充分搅拌让西兰花入味，静置到凉再吃味道最佳。金玉满堂鸡蛋炒虾仁

食材：虾仁、鸡蛋、姜、葱、*瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

烹饪顺序：

虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。鸡蛋打入碗中充分搅拌后，将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清在容器中备用。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微半个小时左右。*瓜洗净后从中间切开，剔去中间湿度较高的*瓜籽。葱姜切成碎末，将盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花放入碗中提前调成碗芡。在锅内倒入油，略烧开后放入浆好的虾仁缓慢翻炒，待颜色变红迅速捞出备用。在锅内留少许油，放入香葱姜末以及*瓜丁翻炒至香味冒出。再在锅内倒入虾仁二次翻炒，炸熟后迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可倒出，趁热吃味道最好。年夜饭现在已不仅是一顿团圆饭，更像是一种仪式庆典，让我们从辛勤劳累而又紧张的工作中挣脱出来，享受生活放松神经。每年都是心心念念的那几个菜，家里的人总想着做点新鲜的食材，象征着新的开始，给大家换个口味，带来鼠年美食，欢迎评论留言收藏~

中国的美食不论在哪，地有南北而人无异类，在新年这重要的一天里，美食永远是中国人过年的重头戏，每道菜里都满含着亲人的祝福与对未来的期待，祝您新年风调雨顺，吃香喝辣！

陪您走过四季，给您每日精致生活。