太平猴魁，中国绿茶名品之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽*山市*山区（原为太平县）一带，为尖茶之 ，久享盛名。
太平猴魁的前身是创制于清咸丰年间的“太平尖茶”。清光绪26年（年），人称王老二的王奎成（-），在猴岗凤凰尖下浮水宕茶园内，一芽三四叶采，取一芽二叶制，成茶品质居尖茶之魁，称为“王老二魁尖”。
年，受南京叶长春茶叶店的建议，猴坑人方南山、方先櫃、王文志（王奎成之子，年19岁）及老伙计张富荣四人，精心制作，特别加工了四斤“魁尖”，陈列在南洋劝业会和农工商部。此魁尖备受好评并获优奖，为不使此“魁尖”与一般魁尖混淆，特以猴坑产地为名，定名为“猴魁”。
年，“猴魁”茶送往巴拿马万国赛会展览前，太平县商会再将“猴魁”更名为“太平猴魁”。猴魁以下依次又有魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品次。
猴魁鲜叶的采摘比较晚，得等过了谷雨之后，叶子长大了才开园采摘。虽说采得晚，但茶叶却依然鲜嫩。采摘从谷雨后开始，只能在晴天采，而且 是在清晨的雾中上山采摘，一直持续到立夏。采摘讲究芽要大，叶子掂在手上要厚重，要一芽带二叶。
太平猴魁的制作工序主要是：采摘鲜叶、摊放拣尖、杀青、捏尖理条、滚压、烘干，烘干前后要进行三次，每次都有不同的技术要求。
太平猴魁长相比较奇特，叶片长达7、8厘米，仿佛晒干的蔬菜，其他茶叶很难混淆。
太平猴魁干茶外形扁平挺直，两叶抱芽，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的说法。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
入杯冲泡，芽叶徐徐展开，两叶抱一芽，成朵肥壮，或悬或沉，有若含苞欲放的白兰花。茶汤嫩绿清澈，有兰香，滋味甘甜。因单宁含量低，冲泡时就算投放的茶量过多了也不会苦涩，冲泡起来比较简单。
为欣赏茶叶在水中舒展的过程，可选择直形的玻璃杯，取三至五克的茶叶根部朝下放入杯中，冲入半杯90摄氏度左右的开水，等茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，过几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。
太平猴魁的保存，一般建议时间不要超过两年。
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