“粽子香，香厨房”，端午的记忆，绝大部分都与粽子相关。对大多数人而言，吃粽子不仅是回忆小时候的味道，也是过端午的仪式感。

东莞水乡的道滘粽，伴有浓浓的水乡情，粽子又被称为裹蒸粽，道滘裹蒸粽 的特色是味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相 ，吃起来香软可口！

端午节还没有到来

在道滘的大街小巷

我们已经可以闻到

扑鼻而来的“粽子”的香味

大家都忙碌起来

制作具有水乡特色的道滘裹蒸粽

作为道滘特产的“道滘裹蒸粽”，肯定离不开制作粽子的道滘手艺人们，他们通过精选品质的食材，以纯手工制作的方式，从材料的选取、馅料的调配、精致的手工包裹， 经过5-10个小时的蒸煮， 才完成道滘粽子的制作过程。

端午节将至

大家除了想吃上美味的道滘裹蒸粽外

也想把美味的家乡特产带给亲戚朋友品尝

今天，小编为大家介绍的几位制作“道滘裹蒸粽”的手艺人，其中三位是道滘白玉兰家庭服务中心的阳光妈妈“金姨”、“琪妈”、“芬姨”，她们在项目当中通过团队融合，学习各种技能培训，参加创业实践，在每年的端午节前后，都会亲手制作道滘裹蒸粽进行创业销售。

另外，还有几位巧娘，她们在端午节前也纷纷开始制作道滘粽子进行销售，让更多的人能够尝到道滘的家乡味道。

来来来

一起来看看这几位妈妈

制作“道滘裹蒸棕”的巧手艺

精选优质的材料

精选绿豆、肥猪肉、咸鸭蛋*、上等粽叶

如果说北方的甜粽是“大家闺秀”

那么道滘裹蒸粽就是风姿绰约的“秦淮艺妓”

丰润醇厚，让人*牵梦绕

正宗的道滘裹蒸粽，馅料丰富

所有材料都必须是上好的

有一点瑕疵都会影响成品的口感和味道

这是我们家一直坚守的核心

当地晚造矮脚糯、新鲜的小粒绿豆

肥瘦适中的优质五花猪腩肉

肥的流油的高邮咸鸭蛋

对，你没有看错，绿豆！

这是道滘粽子独有的特色

赋予一颗粽子独特而丰富的层次和口感

一颗刚蒸熟的道滘粽趁热扒开粽叶，个大饱满得像一颗大饭团，手工包制让外表的糯米被紧紧裹住压成了细实纹理，这样的粽子在口感上会多一个层次，这里就突出了“裹”字的重要。

轻轻用筷子夹开，里面仍然颗颗分明，晶莹饱满，黏连着细细的丝，粽叶的清香混合着米肉的咸香扑面而来，让人口水直流，咬上一口黏、甜、咸、香，柴火自然的原木香味丝丝缕缕渗入每一粒米粒中。

融合了粽叶青涩的芳草气息入口是软黏的糯米、绵密香甜的绿豆沙蓉、鲜香的咸蛋*、肥而不腻的腌肉，只一口层次分明又浑然天成，糯米充分吸收了猪腩肉的油脂和味道。咸蛋*和腌猪肉就是咸粽子的灵*，这两者的结合 是人类最伟大的发明之一！

粽子不应该简简单单作为端午节走过场的食物慢慢被人们遗忘，这世间珍贵的事物如许，唯有爱与美食不可辜负，道滘粽子也是一样，这个还没有被人们所知道的绝世美味不应该被尘封在历史的记忆里或者沉睡在非物质文化遗产的名录里。

因此将道滘裹蒸粽最核心的技术传承下来并加以发展就是我们这一代人要为之努力的目标，任重而道远。

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端午节送礼，一盒粽子不够有面子

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