这两天米其林在上海闹得沸沸扬扬，我企图写个姑苏的一泊两食透透气……小城有灵气，值得屡屡到访！

新聚丰

邻接观前街的宦官弄，眼下是一条粗俗的贸易美食街。但老姑苏都知道，这边本是名震四方的老牌号一条街：得月楼、松鹤楼、新聚丰、五芳斋、王四酒家……民间有鄙谚“吃煞宦官弄”。

此刻这些百大哥店或破落或迁居，尚存新聚丰，驻防宦官弄。

新聚丰菜馆，原名聚丰园，算来也有百多年史乘，踏入店堂，倒是一派密切家常的姑苏饭铺滋味。

识货的人看得懂这八仙过海的屏风，细致的苏绣，很吃价值。

咱们去吃的功夫是夏末，爷叔一口糯糯的姑苏话讲：

清风三虾曾经落市叻，虾脑么哒了，惟独虾子虾仁……

清溜虾仁，老是苏帮菜热菜的头道菜，由于姑苏话里“虾仁”与“迎接”谐音。

你看，像如此小拇指巨细的虾才是真实的手剥河虾仁，透着淡淡的胭脂血色，是苏帮菜的姿容。

虾子茭白，虾子撒得慷慨，不过这茭白可能是操练生炒的吧……

热炝鱼片，是店里的牌号菜，新鲜草鱼片了以后用盐捏一捏，再冲自来水，拌上色拉油再炒，鱼片就又滑又嫩了。

在姑苏用膳，保存节目是响油鳝糊。你会在店堂里看到一位师父，拎着油壶走来走去，每当有鳝糊上桌，他就从厨房提来滚热的油来浇响。

一浇鳝丝，二浇姜丝，咦？你还要影相？再一浇……油忒多啦爷叔！

姑苏人总有方法把鳝丝烧得肉软皮弹。

埋单的功夫跟账台的阿姨玩笑：你们姑苏好吃的东西真多啊！阿姨接口：春季吃樱桃肉，冬令有酱方，夏季荷叶粉蒸肉，一年四时有得吃哈哈！

店里挂的梅兰竹菊图我拍得不好

店家再有太湖船菜母油船鸭和看家菜五件子（蹄髈、火腿、母鸡、老鸭、鸽蛋汤），都是大菜，须要提早预约，诸君姑妄记之。

姑苏城里，宦官弄老牌号多、吴趋坊小吃招集、嘉余坊一带的面馆是一绝，宽裕街和凤凰街一带则是小餐馆林立，我以前写过五卅酒家，此次来吃阿成饭铺。

阿结婚常饭铺

这是一家开了十六年的家常菜，东家文雅又笃定，张口即是慢悠悠的吴侬软语，坐在帐台迎来送往。

效劳员也都客礼让气的，近邻桌内地人点的韭菜炒蛋，韭菜堆得像小山相同高，是那种久违的家庭馆子滋味。

咱们点的荠菜蘑菇

咱们叫了几道快手小炒：响油鳝糊，还是最出色的一起，鳝糊炒好，葱撒中央，姜摆一边，效劳员一壶滚油下去，唰地一声，喧腾四起，舒服淋漓！

两张图示意感情的积累

口味果然是甜，鳝丝也真舍得放！

白什拌是姑苏保守小菜，蹄筋肉皮、鱼片虾仁炒杂蔬，极度讨人爱好，我内心奇特这么多苏帮菜都传入了本帮菜，这道却没有，也蛮好，在姑苏保存这道小菜素来的仪表。

后来东家特地跟我讲，这蹄筋跟表面菜场用福尔马林泡的不相同，是本身水油发的，“先用油焐，再用水发，软透软透……”

南园宾馆

此行姑苏，下榻南园宾馆，八百来块一晚，是很老派的园林宾馆，效劳员相差都恭瞻仰敬地安抚。

房间很周正，有点像老干部的房间。

迎接点心还持重其事摆在博古架上。

国宾馆的考究之处在于细节：房间备了熏香炉，精力宁心、檀香一支。

客房效劳员还留住签字的安抚卡和一株白兰花。

遥控器用纸袋包起来示意已消*；浴巾居然也用塑料纸包着以示纯洁——简直不太环保。

旧栈房的题目是卫生间褊狭局促，备品用到了欧舒丹的柑桔马鞭草，怜惜是昆山分装的，质感差了点儿。

南园宾馆的前身是“蒋私邸”，蒋介石的第二夫人姚冶诚及季子蒋纬国曾居住在此。后来林彪驻防于此，由于怕光，把美丽的别墅窗户都封起来，真是怜惜。

宾馆里每逢整点有一个导览团，带住店来宾免费参观，会走林彪早年备下逃命的隧道……车库里再有他的红旗专车，有点阴雨。

吃心顽强要写这家栈房，是由于当晚的一段插曲：入住那天际调制冷成就不好，咱们打来宾效劳电话，先是阿姨送来了摇头电风扇，而后来了主管，客礼让气注释赔罪，提议换被子或换房间——为了环保，我说要不就把被子的棉花胎拆掉吧……

工程部的师父在咱们房间修空调

办事事后，栈房的值班司理打电话来再次确认题目有没有治理，为了示意歉意，答允下次升房。

越日自主早饭，最欣喜有豆腐花，虾皮紫菜、酱油辣油都正！

点心展现台上，《舌尖上的华夏》在屡屡播放着苏式点心的那一段落，怜惜电视明星师父要八点半才来扮演……

茶叶蛋里还放了香菇

我不要看扮演，我要吃面——办理面档的师父听说是同得兴的门徒，全天候熬制高汤。

姑苏面，这边不伸开，诸君点击看来：姑苏十碗面

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