红茶、绿茶、黑茶，听到这些耳熟的名字，是不是觉得自己对茶也算颇有研究？其实茶的世界缤纷多彩，茶的文化博大精深，在这些大类下，还有更多细分：如铁观音、毛峰、龙井等等，这些不同茶种的分类标准是什么？各自又有怎样的特点？茶又为何广受世人青睐？
上期小固为大家简要介绍了茶的起源与历史发展，这一期，小固继续碎碎念。
各具千秋的中国茶
我国幅员辽阔，自然条件各异，各地产茶历史悠久，茶树品种繁多，更因采制加工方法不同，从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。目前对茶的分类没有统一的标准，但较为广泛认可的是按照加工工艺和茶的发酵程度分成七大基本茶类：绿茶、*茶、白茶、乌龙茶（又称青茶）、红茶、黑茶和花茶。
绿茶：最早出现
绿茶属于不发酵茶，是我国历史上最早出现的茶，也是我国产量最多的茶类。唐代已用蒸青法制造出绿茶，明代我国发明了炒青法制造绿茶。其干茶、茶汤、叶底均呈绿色，主要品种有西湖龙井、碧螺春等。
*茶：疏而得之
*茶是我国特产，属于轻发酵茶，始创于西汉时期。其基本工艺近似绿茶，相传是在制作绿茶的过程中偶尔发现的。在炒青绿茶的过程中，干燥不足或不及时，茶叶就会变*，其具有*叶、*汤的特点，按鲜叶老嫩又分为*小茶和*大茶，主要品种有蒙顶*芽、君山银针等。
白茶：珍贵的银针
白茶的名字最早出现在唐代陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。
乌龙茶：“茶痴”们的
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的， 的差别在于有没有经过发酵这个过程。其兼具了绿茶、红茶的制作工艺，有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地，如安溪铁观音、武夷大红袍等。它是我国特产的茶叶品种，除日本学习我国乌龙茶制法以外，其他国家均不会生产，是“茶痴”们的 。
红茶：世界之最
红茶属于全发酵茶，其叶片及汤呈红色，故名“红茶”。它是全世界生产与销售数量最多的一个茶类，受到世界各地不同民族的喜爱。红茶有工夫红茶、红碎茶、小种红茶三个类别；中国 的红茶有祁门红茶、云南滇红等。
黑茶：独具陈香
黑茶，属后发酵茶，由绿茶演变而来，茶叶黑褐光润，茶性温和，具有独特的陈香。相传最早的黑茶由四川生产，要将四川的茶叶销往西北地区，由于过去交通不便，运输困难，于是有人想到减小茶叶体积的方法：将其蒸压成饼状。而在实际操作过程中，由于堆积发酵时间长，茶叶中的多酚类物质充分进行了自动氧化，毛茶的色泽逐渐由绿变黑，从而形成了黑茶。云南普洱、湖南黑茶等都是 茶款。
花茶：茶溢花香
花茶，又名薰花茶、香片茶，是茶叶和香花窨制而成的再加工茶类。因所用香花不同分为茉莉花茶、玫瑰花茶、白兰花茶等。成品茶特点为气味浓郁，滋味鲜醇。
神奇的二十四功效
“神农尝百草，日遇七十二*，得茶解之。”我国古代，茶常常被当作药物使用，古称“吃茶”。医学典籍中，茶作为单方或复方入药也颇为常见，其药用功效如同唐代陈藏器所著《本草拾遗》中记录的：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
根据茶的史料记载和现代科学大量研究表明：茶有“少睡（与提神相仿）、安神、清热、解*、明目、去肥腻、利水、消暑、消食、醒酒、益气力、止渴生津、延年等二十四种功效。”
集万千宠爱于一身的“茶”不仅具有独特的口感，还具有如此神奇的药理作用和保健良效，作为“国饮”，茶的道道，的确不简单。
那个啥，下期咱们再深入探讨下，允许间歇开个小差，嗯呼......
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