西兰花是一种非常洋气的蔬菜，它的外形比较好看，和菜花比较相似，但是它的含水量比菜花要高很多，吃起来也比菜花更加的脆嫩、清甜，所以有很多人都对西兰花情有独钟，但是西兰花的炒法并不如其他蔬菜那样简单，而且它非常容易吸油，也很容易发蔫。

因此，大家在炒西兰花的时候，万万不能直接下油锅炒制，可能很多人都是直接下油锅的，但是这样炒西兰花，会很容易发黑和发蔫，炒出来的西兰花也并不清脆，所以西兰花不能直接炒，少了这一步，才会油腻发蔫，非常难吃，这一步就是，用开水焯水。

西兰花之所以很容易就被炒软发黑，主要是因为西兰花的水份比较少，如果在炒之前，用开水焯水一下，提高了西兰花中的水分含量，就不会在有问题了，这样炒出的西兰花更加脆嫩入味，色泽上也更加诱人，下面就把具体的做法分享给大家。

首先准备所需食材：西兰花、五花肉、生抽、料酒、盐、醋以及食用油。1、五花肉用清水洗干净之后切成片，然后加入适量的料酒以及生抽，腌制十分钟备用。2、西兰花洗干净之后切成小块，放到盐水里面浸泡一会，然后再用开水焯水，放入两滴醋，过上半小时之后，捞出沥干水分。

这一步可以让西兰花更蓬松，在炒的时候也更容易入味，吃起来更脆嫩。3、少油热锅，当油温达到六成热的时候，让入蒜末和事先腌制好的五花肉，把五花肉煸炒出油份之后，再倒入西兰花，用大火翻炒一小会，然后再加入适量的生抽以及食盐，翻炒均匀之后即可出锅装盘。

加入白醋焯水后的西兰花，在炒的时候用大火翻炒几秒就会熟了，所以要大火快炒出锅，否则就会导致西兰花发黑发蔫，看上去也让人没有食欲，炒西兰花，万万不能直接下油锅！很多人少了这一步，才会油腻发蔫，这一步大家都记住了吗？

以上就是炒西兰花的小技巧和过程，如果大家有不同的看法，欢迎到下方评论区交流讨论