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大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

西兰花是一种营养很全面的蔬菜，经研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，像维生素、蛋白质等营养含量非常高。因为有着清淡的味道、爽脆的口感，使很多人都爱上西兰花，特别是减肥人士，西兰花更是他们一日三餐不可缺少的食材。

西兰花好吃，同样也好做，像凉拌、热炒，不管哪种做法的西兰花都非常好吃，今天舒晨分享一个素炒西兰花的做法，最大程度保留西兰花的营养和口感，做法也非常简单，喜欢吃西兰花可以尝试一下。

材料：西兰花、胡萝卜、鸡蛋

辅料：大蒜

调料：蚝油、香油、白糖、生抽、食盐

做法：

1.首先把西兰花清洗干净，也可以把西兰花整颗浸泡在淡盐水中，淡盐水具有杀菌和杀虫的作用，清洗干净后把西兰花切成小朵。

2.胡萝卜半根，去皮后切成菱形片，切好后装盘备用。大蒜一把切成蒜末，大蒜的量可以稍多一些。

3.平底锅内淋入适量植物油，鸡蛋搅散后淋入锅内，把鸡蛋液煎成一个鸡蛋饼，煎至两面定型后盛出。

4.鸡蛋饼冷却后先切宽条，再改刀切成菱形片，切好装盘备用。

5.锅内烧一锅开水，水开后加入2克食盐增底味，再淋入适量植物油，这样可以形成油膜减少蔬菜营养流失，接着下入西兰花和胡萝卜焯水，焯水1分钟即可，焯水完成后控水捞出。

6.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入蒜末，煸炒片刻，炒出蒜香味，炒香后加入3克生抽、3克蚝油，把调料划开炒散。

7.接着下入西兰花、胡萝卜和鸡蛋，翻炒片刻，把所有食材翻炒均匀。

8.炒匀后加入1克白糖提鲜，2克食盐调味，再次翻炒把调料翻炒融化、均匀，出锅前再淋入少许香油为菜提香增亮，翻炒均匀后即可出锅。

好了，我们这个素炒西兰花完成，清淡有营养，好吃又下饭，希望您能够喜欢。

小贴士：

西兰花要是想吃清脆口感，需要注意烹饪时间，烹饪时间越长西兰花越容易变软。

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