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作为爱茶人士

不要求你「上知天文，下知地理」

但起码要懂一些茶叶知识

不管是常识

还是冷知识

都要去涉猎

本期

芳村杂志编辑部九品

分享茶界最实用的

29个茶叶冷知识

分分钟提高专业逼格

谈茶更有底气

1.君山银针是*茶，白毫银针是白茶

2.沩山毛尖是*茶，信阳毛尖是绿茶

3.湖北老青茶是黑茶，不是青茶

4.凤凰单丛，凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙。

5.大红袍不是红茶，是青茶。

6.铁观音不是绿茶，是青茶。

7.正山小种是全球红茶的鼻祖！全球！！

8.青茶，又称乌龙茶

9.乌龙茶是茶系总称，不是某一品种

10.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

11.安吉白茶不是白茶，是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名）

12.岩茶是青茶，代表有大红袍，水仙，肉桂，奇丹，白鸡冠，铁罗汉…

13.熟茶的工艺发明开始于年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的产生。73年是个分水岭，所以任何一个五十年以上的熟茶饼都是假的。

14.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶。云南曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

15.黑茶工艺历史上为边销茶，一般是边疆少数民族，戍边战士。

16.黑茶的来源史传也是源于边销，最开始是绿茶压饼压砖便于运输发往边疆，途中不小心经雨淋湿，又遇阳光晒干，然后发现饮用口感大不相同而产生的工艺。

17.乌龙茶、普洱茶、黑茶，在采摘时要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了。好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。当然绿茶有点特殊，一般采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。

18.*茶相对产量很少，很多人一辈子都喝不到，也有很多人喝到了也以为没喝到，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷*）

19.六大茶系外，还有一类再加工茶系，比如茉莉花茶、白兰花茶、桂花茶。再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等

20.看不起花茶前，先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

21.正山小种，因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

22.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。九几年的时候才改用无烟制法。

23.目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而最接近真正大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。

24.武夷山天心岩摩崖石刻下六株大红袍母树是骗你的，上面没有一株是大红袍，两株奇丹两株奇种两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇种是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本已经找不到了…

25.拼配茶，是从几种茶青开始比例混合，再经过同一工序出来的叫拼配茶。拼配很考验拼配师的资历，而把制出来的几种茶叶倒一个袋子里晃匀了那叫掺茶。

26.岩茶，是指武夷山丹霞地貌风化岩岩壤上独有的茶叶品种，不是盐炒的茶，风化岩壤上为正岩，半岩区为半岩茶，土壤区为洲茶。岩茶武夷山地区独有。

27.凤凰单丛鸭屎香，跟鸭子没关系，和屎也没关系，鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的*土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。

28.不少人问九品，为何普洱茶重量定为克？原因有二，一是古时候为了统一计量标准，便于买卖和收税；二是弘扬中国茶文化，3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆，普洱茶多是圆饼。另外，3为三才：天、地、人，天地人之合；5为五行：金、水、木、火土，中国文化之发源；7为少阳：为震为雷为龙，这些组成了茶道精神，是茶文化的一部分。

29.“工夫茶”不是“功夫茶”，和“工夫红茶”也不是一回事，外行叫“功夫”，传承用“工夫”。工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”实则长期以来广大吃瓜群众，对“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉，就是对桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、*和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。

茶界最实用的

29个茶叶冷知识

一般人都不知道

很适合科普给身边朋友们

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监制：芳村杂志编辑部

编辑：九品

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