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说到西兰花，大家都不陌生，更是养生专家们建议要多吃的蔬菜，有着高营养的特点。

从中国营养成分表中可以看出：

每百克西兰花富含91.6g水分、27千卡能量、3.5g蛋白质、3.7g碳水化合物、56mg维生素C、50mg钙、mg镁......

整体上来看，西兰花的维生素C含量比猕猴桃还要高，更是西红柿的4~5倍。

在关于癌症调查的研究中发现，西兰花是十字花科类蔬菜之一，还具有很好的抗肿瘤功效。刊登在国际顶级期刊Science上，就提到了从西兰花提取出一种叫做吲哚-甲醇的天然物质，它能够抑制肿瘤细胞的发展。

可这么好的西兰花，如果想要减肥的人群经常吃，到底是能减肥还是增肥呢？

首先，先来和大家普及一个知识，对于西兰花有爱吃的人，就有不爱吃的人。据不喜欢吃西兰花的人反应，之前吃西兰花时总能感觉到一种异味，不知道是因为什么。

其实，这种异味或者说能够呛鼻子，多是因为西兰花等十字花科类蔬菜中的硫氰酸成分，这种成分可以在一定程度上影响甲状腺的功能，有可能会抑制甲状腺分泌甲状腺激素，这也是为什么有甲状腺疾病的人群不能过量吃西兰花的原因，以及吃西兰花可能会变胖的原因。

不过大家也不用担心，只要在吃西兰花时注意方式，破坏掉硫氰酸，就不会越吃越胖了，具体办法如下：

吃新鲜的西兰花：

越是新鲜的西兰花，其中可以产生芥子酶细胞的硫氰酸越少。同时，大家在烹饪西兰花时注意不要切得太碎，因为这样做也极有可能会破坏掉西兰花中的芥子酶细胞。

如果可以的话，大家可以直接用手掰然后清洗，烹饪方式上最好以蒸为主，能够保留西兰花较多的营养物质。

吃西兰花搭配含碘的食物：

很多人不明白，为什么吃西兰花时要吃含碘的食物，其实原因很简单，为的就是甲状腺。由于长期吃西兰花虽然对身体健康大有益处，但是因为有硫氰酸也可能会抑制机体对碘的吸收。

那么在吃这样的食物时，就可以和含碘的食物一起搭配，吃起来会更放心。

所以，这样的吃法大家就不用担心会增肥了。不过，还是建议减肥人群吃和动都要互相搭配，这样才能够达到最佳效果，控制体重保护身体健康。